【转】从健身达人到营养助手
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从健身达人到营养助手


2017年07月20日


顾客在做好的沙拉套餐上浇汁


  管理自己的健康和身材,渴望拥有品质生活的都市人纷纷走进健身房挥汗如雨。不过,在健身者的世界里,拥有完美身材,除了科学合理的训练,如何健康地摄入营养和能量是同等重要的事情。30岁的胡俊和29岁的赵君看中了这背后的商机。

  今年5月,他们两人一同创建了“MG健康餐吧”,为顾客提供低糖低盐低脂的营养餐。赵君说:“我们想为对健康、身材有追求的人,提供一种新的食物选择。”


  1 “三分练,七分吃”,健身饮食有大学问

  胡俊身高一米八,高中时是体育生,大学学的是体育教育专业。“我刚上大学时体重80公斤,后来由于伤病,训练强度减弱,大学期间体重很快突破了100公斤。”胡俊不好意思地说,“更主要的原因是贪吃”。

  正因为是个吃货,在尝试了几份工作后,大学毕业5年后,胡俊回到襄阳开始了自己的餐饮创业之路。2015年6月,他在星火路盘下了一个铺面,随后的两年时间里先后做过螺蛳粉、冒菜、炒花甲等餐饮项目。

  虽然经营店铺很忙,胡俊还是坚持抽空打篮球。“大学毕业后,我体重就没下过100公斤,打球时常常感觉很吃力。去年9月,高中篮球队队友赵君劝我减重,因为我膝盖有伤病,他担心我的膝盖无法负荷体重。”

  在赵君的劝说下,胡俊决定将自己的日常饮食变成营养餐,严格控制糖分、盐分、脂肪的摄入,除了一周6天坚持吃营养餐,每天配合运动,现在他的体重已控制在80至85公斤。

  赵君向记者介绍,中国人的饮食习惯是高盐高脂的,“这种饮食习惯对健康无益,容易滋生慢性病;从改善体型的角度来说,如果坚持健身,肌肉的生长就需要大量的蛋白质和碳水化合物,必须在饮食中作出精确的搭配才能达到理想的塑形效果,所以健身教练常说‘三分练,七分吃’”。


  2 营养餐吧开进健身房

  和胡俊不同的是,赵君的减重塑形之路早在2013年就开始了。2013年夏天,赵君在新浪微博上晒出了自己的健身成果:两个月减重17公斤,还练出了8块腹肌。这样的成绩让网友惊叹,他甚至为此登上了新浪微博热搜榜。

  然而,让赵君印象最深刻的却不是运动的过程:“减重期间,我吃了整整两个月的白水煮鸡胸,不加任何调料,嚼在嘴里就像一团揉碎了的报纸,十分痛苦。当时我就想,要是美味一些的营养餐就好了,但我只懂得营养却不太会做饭。所以当胡俊跟我说起营养餐时,我们一拍即合。”

  胡俊和赵君认为热爱健身的人最需要营养餐,于是他们将第一个营养餐吧开进了健身会所。“2013年减重成功后,我就保持了运动健身的习惯,我知道在健身房坚持运动的人都是对健康、身材有要求的人。当时天元四季城的荟辰健身即将开业,我们就找到了老板,提出了我们想在健身房内做营养餐吧的想法,他非常支持。”赵君说。

  营养餐源于上世纪70年代国外的健美备赛饮食,健美人士为了追求肌肉增长,坚持食用无油、无盐、无糖的食物。随着时代进步,为了追求身体健康,健身人群也逐渐开始追逐健身餐或营养餐这个概念。目前,MG健康餐吧主打的是各种沙拉、肉卷、三明治等减肥餐、增肌餐,根据食材本身的营养价值分为碳水化合物、植物蛋白质、动物蛋白质、纤维素、脂类和运动饮品等几大类。


  3 一起离健康更近一步

  “做每一个菜品之前,我和赵君都会先试吃很多次。”胡俊说,最难的就是味道的把握,因为不能使用各种高盐高油的调味料,他们选用进口橄榄油和海盐来做基础调味,因为橄榄油脂肪含量低,而海盐的钠含量低、咸度高。除此之外,他俩还研发配制了低盐低油的黑椒酱、泰式辣酱、美式甜辣酱等调料,在保证食物新鲜健康的前提下,最大限度地追求美味。“我每周健身3次,现在已经习惯健身后来一份营养餐了。”餐吧顾客王颖嘉告诉记者,胡俊、赵君都是运动达人,她也经常在这里跟他们交流训练、饮食的细节,帮助自己更好地取得健身效果。

  接受营养餐的人正在逐渐增多。“5月份刚开业时,一天最多只能卖到10份,现在每天已经可以卖到40多份了”。赵君表示,他们不仅想为热爱运动的人提供一种更健康的食物选择,而且希望能够借此搭建起一个健身者的分享平台,“大家可以一边吃着健康的食物,一边讨论如何健身更科学、更有效,让运动这种生活方式和饮食文化相结合”。

  胡俊告诉记者,去年,国家卫计委先后发布了新版《中国居民膳食指南》和《国民营养行动计划2016-2030》,大众营养与健康及相关产业正得到国家和社会的重视,这其中不乏商机。

  胡俊说:“营养餐是科学设计的健康饮食,是营养落地的重要载体和途径,我们希望能在本地推广这种概念,让更多的人离健康更近一步。”


(信息来源:襄阳晚报,2017.07.20,17版。全媒体记者:李睿)

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